Uluslararası Hakemli Dergilerde Yayımlanan Makaleler

  1. Tarakçı, Z. The influence of helis (Prangos sp.) on characteristics of vacuum-packed Van herby cheese during ripening. Milchwissenschaft-Milk Science International, 59, 619-623 (2004).
  2. Tarakçı, Z. and E. Küçüköner, Physico-chemical, sensory and microbiological qualty of stirred yoghurt prepared with different fruit flavorings. The Journal of Food Science and Technology, 41, 177-181 (2004).
  3. Tarakçı, Z., H. Coşkun and Y. Tunçtürk, Some properties of fresh and ripened herby cheese, a traditional variety produced in Turkey. Food Technology and Biotechnology, 42, 47-50 (2004).
  4. Küçüköner, E. and Z. Tarakçı, Influence of different fruit additives on some properties of stirred yoghurt during storage. Milchwissenschaft-Milk Science International, 59, 159-161 (2004).
  5. Tarakçı, Z., K. Ekici, O. Sağdıç and E. Küçüköner, The effect of black cumin on ripening of Tulum cheese. Archiv Für Lebensmittelhygiene, 56, 135-139 (2005).
  6. Küçüköner, E., Z. Tarakçı and O. Sağdıç, Physicochemical and microbiological characteristics and mineral content of herby cacik, a traditional Turkish dairy product. Journal of the Science of Food and Agriculture, 86, 333-338 (2006).
  7. Tarakçı, Z., E. Sağun and H. Durmaz, The effect of mendi (Chaerophyllum sp.) on ripening of vacuum-packed Herby cheese. International Journal of Dairy Technology, 59, 35-39 (2006).
  8. Tarakçı, Z., H. Durmaz, E. Sağun and H. Sancak, Influence of brine concentration on chemical, microbiological and sensory characteristics of herby cheese. The Indian Veterinary Journal, 82, 279-282 (2005).
  9. Tarakçı, Z., I. S. Doğan and A. F. Koca, A traditional fermented Turkish soup, Tarhana, formulated with corn flour and whey. International Journal of Food Science and Technology, 39, 455-458 (2004). (Yüksek lisans tezinden üretilmistir).
  10. Tarakçı, Z., E. Sağun, H. Durmaz and H. Sancak, The effect of salt concentration on some characteristics in herby cheese. Pakistan Journal of Nutrition, 3, 232-236. (2004).
  11. Sagun, E., H. Durmaz, Z. Tarakçı and O. Sağdıç, Antibacterial activities of the extracts of some herbs used in Turkish herby cheese against Listeria monocytogenes serovars. International Journal of Food Properties, 9, 255-260 (2006).
  12. Ekici, K., H. Coşkun, Z. Tarakçı, E. Öndöl and R. Sekeroglu, The contribution of herbs to the accumulation of histamine in Otlu cheese. Journal of Food Biochemistry, 30, 362-371 (2006).
  13. Tarakçı, Z. and E. Küçüköner, Note: Effect of different cultures on physico-chemical and sensory properties of low-fat Herby cheese. Food Science Technology International, 12, 423-428 (2006).
  14. Durmaz, H., Tarakçı, Z., E. Sagun and H. Sancak, Effect of Ripening Time on Mineral Contents of Herby Cheese. Journal of Animal and Veterinary Advances, 5 (12): 1050-1052 (2006).
  15. Tarakçı, Z. and E. Küçüköner, Changes on physicochemical, lipolysis and proteolysis of vacuum-packed Turkish Kashar cheese during ripening. Journal of Central European Agriculture, 7(3): 459-464 (2006).
  16. Durmaz, H., E. Sagun, Z. Tarakçı and F. Ozgokce, Antibacterial activities of Allium vineale, Chaerophyllum macropodum and Prangos ferulacea, African Journal of Biotechnology, 19: 1795-1798 (2006).
  17. Tarakçı, Z. and E. Küçüköner, Comparatives of basic nutrients, mineral and heavy metal contents of Some Herby Dairy products. International Journal of Food Science and Technology, 43: 216-219 (2008).
  18. Tarakçı, Z., K. Ekici and E. Küçüköner, The effect of black cumin on some chemical and mineral composition of Tulum cheese. The Indian Veterinary Journal, 84, 1276-1279 (2007).
  19. Tarakçı, Z. and Y. Tunçtürk, The effect of adjunct cultures on some chemical, biochemical properties of white-brined cheese. Journal of Food Biochemistry, 32, 490-505 (2008).
  20. Tunçtürk, Y., Z. Tarakçı and H. Durmaz, Effect of starter cultures on the chemical and lipolytic content, nitrogen fraction and casein degradation of White-brined cheese. Archiv Für Lebensmittelhygiene, 59, 27-33 (2008).
  21. Sancak, H., F. Kılıçel, Z. Tarakçı and H. Durmaz, Chemical compositions and mineral contents of Herbs added to dairy products in East Anatolia region of Turkey, Reviews in Analytical Chemistry, 27, 111-122 (2008). 
  22. Kılıçel, F., Z. Tarakçı, H. Sancak and H. Durmaz, Survey of trace metals in Turkish Kes cheese. Reviews in Analytical Chemistry 27, 101-110 (2008).
  23. Durmaz, H., E. Sağun, Z. Tarakçı and H. Sancak, The effect of fat content on survival of Listeria monocytogenes in yogurt fermentation and storage. The Indian Veterinary Journal, 85, 1187-1189 (2008).
  24. Temiz, H., Z. Tarakçı, U. Aykut and S. Turhan, The fatty acid levels and physicochemical properties of herby brined cheese, a traditional Turkish cheese. International Journal of Dairy Technology, 62, 56-62 (2009).
  25. Dervişoglu, M., Z. Tarakçı, O. Aydemir, H. Temiz and F. Yazici, A survey on selected chemical, biochemical and sensory properties of Kes cheese, a traditional Turkish cheese. International Journal of Food Properties, 12, 358-367 (2009).
  26. Tarakçı, Z. and N. Akyüz, Effects of packaging materials and filling methods on selected characteristics of Otlu (Herby) cheese. International Journal of Food Properties, 12, 496-511 (2009). (Doktora tezinden üretilmiştir).
  27. Tarakçı, Z. and H. Temiz, A review of the chemical, biochemical and antimicrobial aspects of Turkish Otlu (Herby) cheese, International Journal of Dairy Technology, 62, 354-360 (2009).
  28. Tarakçı, Z. Influence of Kiwi Marmalade on the Rheology Characteristics, Color Values and Sensorial Acceptability of Fruit Yogurt. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 16 (2): 173-178 (2010).
  29. Ekici, K., Z. Tarakçı, S. Alemdar, M. Alişarlı, “The influence of starter cultures to accumulation of histamine and tyramine in Herby cheese during ripening. Asian Journal of Chemistry, 22, 6133-6139 (2010).
  30. Tarakçı, Z., H. Temiz, U. Aykut and S. Turhan, Influence of wild garlic on color, free fatty acids, chemical and sensory properties of herby pickled cheese. International Journal of Food Properties, 14, 287-299 (2011).
  31. Tarakçı, Z., H. Temiz and Uğur, A. The effect of adding herbs to labneh on physicochemical and organoleptic quality during storage. International Journal of Dairy Technology, 63, 108–116 (2011).
  32. Temiz, H., Z. Tarakçı, T. Karadeniz, T. Bak, Influence of Loquat fruit (Eriobotrya japonica) Concentrations on Phsico-Chemical and Sensory Properties of Yogurt. Tarım Bilimleri Dergisi-Journal of Agricultural Sciences, 18, 329-338 (2012).
  33. Tarakçı, Z., A. Uğur, H. Temiz, and B. Dağ, Influence of yogurt adding on physicochemical and sensorial properties of some lettuce types, Journal of Food, Agriculture and Environment, 11 (2), 208-212 (2013).
  34. Tarakçı, Z., Anıl, M., Koca, İ., İslam, A. 2013. Effects of adding cherry laurel (Laurocerasus officinalis) on some physicochemical and functional properties and sensorial quality of Tarhana. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, 5(4), 347-355 (2013).
  35. Tarakçı, Z. and B. Dağ, Mineral and heavy metal by inductively coupled plasma optical emission spectrometer in traditional Turkish yogurts. International Journal of Physical Sciences. 8 (19), 963-966 (2013).
  36. Dağ, B., Tarakçı, Z. 2016. Comparatives of physico-chemical composition, mineral and heavy metal properties of the grape juices, grape pekmez and dried grape products in difference plant. Journal of Current Research in Science. 4(3): 147-152.
  37. Tarakçı, Z., Durmuş, Y. 2016. Effects of packaging materials on some ripening characteristics of Tulum cheese. Mljekarstvo 66 (4), 293-303.

 Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan bildiriler

  1. Tarakçı, Z., K. Ekici, O. Sagdiç and E. Küçüköner, The effects of black cumin (Nigella sativa) on ripening of Turkish Tulum cheese. 9th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology. Abstracts, page 62. Poster presentation, 9-11 October 2004, Cairo, Egypt.
  2. Durmaz, H., Z. Tarakçı and F. Özgökçe, Antibacterial activity of plants used for the production of Herby Cheese in Turkey, Fourth International Congress of Ethnobotany (ICEB 2005), Abstract book, page 73-74, Poster presentation, 21-26 August 2005, İstanbul-Turkey.
  3. Tarakçı, Z. Traditional herby dairy products in Turkey: herby cheese, herby lor, herby cacik, ITAFE'05-International Congress on Information Technologies in Agriculture, Food and Environment, Proceedings volume II, page 843-845, Poster presentation, 12-14 October 2005, Adana-Turkey.
  4. Tarakçı, Z. The chemical and sensorial properties of Keş produced in Ordu. ITAFE'05-International Congress on Information Technologies in Agriculture, Food and Environment, Proceedings volume II, page 846-849, Poster presentation, 12-14 October 2005, Adana-Turkey.
  5. Tarakçı, Z. and Y. Tunçtürk, The effect of adjunct cultures on some chemical, biochemical and electrophoretical properties of white-brined cheese. Special Symposium of Innovations in Food Technology in European Congress of Chemical Engineering. Abstracts, page. Poster presentation, 16-20 September 2007, Cophagen, Denmark.
  6. Tarakçı, Z. The effects of packaging materials and filling methods on some characteristics of Herby cheese (Otlu Peynİr). Special Symposium of Innovations in Food Technology in European Congress of Chemical Engineering. Abstracts, Poster presentation, 16-20 September 2007, Cophagen, Denmark.
  7. Tarakçı, Z., H. Temiz, U. Aykut and S. Turhan, Influence of wild garlic (Allium sp.) on free fatty acids, color and sensory properties of Herby-pickled cheese (Otlu peynir) during ripening. 10th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology. Abstracts, page 76. Oral presentation, 19-21 October 2007, Cairo, Egypt.
  8. Temiz, H., Z. Tarakçı, U. Aykut and S. Turhan, A survey on some fatty acids concentration and some chemical values of Herby cheese (Otlu peynir), a traditional Turkish cheese. 10th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology. Abstracts, page 68. Poster presentation, 19-21 October 2007, Cairo, Egypt.
  9. Ekici, K., Z. Tarakçı, S. Alemdar, M. Alişarlı, The influence of starter cultures to accumulation of histamine and tyramine in Herby cheese during ripening. International Science conference. Oral presentation, 5- 6 June 2008. Stara Zagora, Bulgaria.
  10. Tarakçı, Z,, M. Dervişoglu, H. Temiz and F. Yazici,  Minerals in Turkish cheeses". 3rd International Conference of Food Science & Nutrition. Abstracts book, page 61. Poster presentation, 3-5 November 2008, Cairo, Egypt.
  11. Tarakçı, Z., M. Dervişoglu, H. Temiz, O. Aydemir and F. Yazici, A Traditional Turkish Dairy Product: Kes Cheese. 3rd International Conference of Food Science & Nutrition. Abstracts book, page 51. Oral presentation, 3-5 November 2008, Cairo, Egypt.
  12. Tarakçı, Z., M. Dervişoglu, H. Temiz, O. Aydemir ve F. Yazici, Keş peyniri Üzerine Yapılan Araştırmalar ve üretim Metotları. “1. Uluslararası Adriyatik´ten Kafkaslar´a Geleneksel Gıdalar Sempozyumu” Poster bildiri, s. 344-346, 15-17 Nisan 2010, Tekirdağ, Türkiye.
  13. Tarakçı, Z., H. Temiz ve A. Uğur, Konsantre Yoğurdun Makro ve Mikro Mineral İçerikleri Üzerine Yapraklı Sebzelerin Etkisi. “1. Uluslararası Adriyatik´ten Kafkaslar´a Geleneksel Gıdalar Sempozyumu” Poster bildiri, s. 734-736, 15-17 Nisan 2010, Tekirdağ, Türkiye.
  14. Tarakçı, Z., M. Anıl, İ. Koca, A. İslam. Effect of Adding Cherry Laurel on Physicochemical and Functional Properties of Tarhana. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry, May 26–29 2011. Poster bildiri, s. 501, Cemse-Izmir, Turkey.
  15. Tarakçı, Z. Dağ, B. Mineral and heavy metal contents of traditional Turkish yogurts. International Food, Agricultural and Gastronomy Congress. Poster Presentation 15-16 February 2012, Belek, Antalya, Turkey.
  16. Dağ, B. and Tarakçı, Z. Comparasion of Mineral Concentrations of Grape Juices and Molasses (Poster Presentation). Natural Resources, Green Technology and Sustainable Development Conference, November 26-28, 2014 Zagreb, Croatia, 70.
  17. Tarakçı, Z. Turkish Cacik and Labneh Production Methods and Properties (Poster Presentation). Natural Resources, Green Technology and Sustainable Development Conference, November 26-28, 2014 Zagreb, Croatia, 48-53.
  18. Tarakçı, Z.  and Celik, Ö. F. 2014.The Effects of Starter Culture on Chemical Composition, Textural and Sensory Characteristics of Turkish Tulum Cheese with Half Fat During Ripening (Oral Presentation). Natural Resources, Green Technology and Sustainable Development Conference, November 26-28, 2014 Zagreb, Croatia, 54-60.
  19. Tarakci, Z., Durmus, Y.and Dag, B. Effects of Adding Cherry Laurel (Laurocerasusofficinalis) on Micro Mineral Concentrations of Tarhana (Poster Presentation). Natural Resources, Green Technology and Sustainable Development Conference, November 26-28, 2014 Zagreb, Croatia, 61-65.
  20. Durmus, Y., Anil, M., Tarakçı, Z. 2015 Utilization of Guar, Xanthan and Locust Bean Gums on Gluten Free Tarhana Production. 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna/Bosnia, 01-04th October 2015. Oral Presentation. Page 49.
  21. Temiz, H., Dağ, B., Tarakçı, Z. Mineral contents of fortified with different fruit marmaledes. 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna/Bosnia, 01-04th October 2015. Poster Presentation. Page 188.
  22. Tarakçı, Z., Bayram, U., Aydın, E. Chemical and biochemical properties of Giresun Tulum cheese. 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna/Bosnia, 01-04th October 2015. Poster Presentation. Page 281.
  23. Tarakçı, Z., Dağ, B., Yıldırım, M. Some properties of the mulberry molasses produced in the Ordu province in Türkiye. 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna/Bosnia, 01-04th October 2015. Poster Presentation. Page 316.
  24. Dağ, B., Tarakçı, Z. Effect of Some mineral and heavy metal content and mineral of apricots drying types in Malatya of Türkiye. 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna/Bosnia, 01-04th October 2015. Poster Presentation. Page 317.
  25. Sancak, H., Kılıçel, F., Tarakçı, Z., Durmaz, H. Chemical compositions and mineral contents of Herbs added to dairy products in East Anatolia region of Turkey. 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna/Bosnia, 01-04th October 2015. Poster Presentation. Page 354.
  26. Tarakçı, Z., Çelik, Ö.F. Composition of chemical characteristics of traditional white cheese and white cheese made with ultra-filtered milk (süzme peynir). 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna/Bosnia, 01-04th October 2015. Poster Presentation. Page 602.
  27. Tarakçı, Z., Anıl, M., Durmuş, Y. The effect of adding guar, xanthan, and bean gums on viscosity properties of corn flour Tarhana. 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna/Bosnia, 01-04th October 2015. Poster Presentation. Page 603.
  28. Anıl, M., Tarakçı, Z., Durmuş, Y. The effect of adding guar, xanthan, and bean gums on viscosity properties of kiln-dried corn flour Tarhana. 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna/Bosnia, 01-04th October 2015. Poster Presentation. Page 604.
  29. Tarakçı, Z., Öründü, S. 2016. The Effect of Starter Culture to Ripening of Tel Cheese. 5th International. 5th. Vocational Schools Symposium. Oral Protentation.18-20 May 2016. Prizren, Kosova. 585-589 pages.
  30. Celem, E., Çelik, Ö. F., Tarakçı, Z. 2016. Comparison of Some Properties of Fresh and Skin-Ripened Curds (Çökelek). 5th International. 5th. Vocational Schools Symposium. Oral Protentation.18-20 May 2016. Prizren, Kosova. 668-671 pages.
  31. Temiz, H., Tarakçı, Z. 2016. Composition of volatile aromatic compounds of Tarhana enriched with cherry laurel (Laurocerasus officinalis). 5th International. 5th. Vocational Schools Symposium. Oral Protentation.18-20 May 2016. Prizren, Kosova. 672-676 pages.
  32. Tarakçı, Z., Öründü, S. 2016. Tel peyniri pıhtısına haşlama işleminden sonra uygulanan starterlerin olgunlaşma kriterlerine etkisinin araştırılması. International Symposium on Tourism and Microbial Food Safety. Oral Protentation.21-23 Nisan 2016. Antalya. Oral Protentation. Antalya. 55. Sayfa. Abstrakct özetler.
  33. Tarakçı, Z., Dağ, B., Demirkol, M.  2016. Melocan (Smilax excelsa) Bitkisinin Toplam Fenolik Madde, Antiradikal Aktivite ve Mineral Madde İçeriğinin Belirlenmesi. I. International Symposium on Tourism and Microbial Food Safety. Poster Protentation.21-23 Nisan 2016. Antalya. 42. Sayfa. Abstrakct özetler.
  34. Durmuş, Y., Tarakçı, Z., Anıl, M.  2016. Viscosity composition of kiln-dried corn flour tarhana and corn flour tarhana substtitued by different gums. I. International Symposium on Tourism and Microbial Food Safety. Poster Protentation.21-23 Nisan 2016. Antalya. 22. Sayfa. Abstrakct özetler.
  35. Tarakçı, Z., Dağ, B., Demirkol, M.  2016. Investigation of Some Physicochemical Properties of Diffeerent Types grape Raisins. I. International Symposium on Tourism and Microbial Food Safety. Poster Protentation.21-23 Nisan 2016. Antalya. 22. Sayfa. Abstrakct özetler.
  36. Tarakçı, Z., Dağ, B. 2016. Chemical, Mineral and Heavy Metal Properties of Mulberry Pekmez a Traditional Turkish ptoduct. 2nd International Turkic World Conference on Chemical Sciences and Technologies. Oral Protentation. October 26-30, 2016. Skopje, Macedonia.
  37. Dağ, B., Tarakçı, Z. 2016. Some Mineral and Heavy Metal Content of Different Types of Dried Grapes Types. 2nd International Turkic World Conference on Chemical Sciences and Technologies. Oral Protentation. October 26-30, 2016. Skopje, Macedonia.
  38. Kocacık, A., Tarakçı, Z. 2016. Bioactive Properties of German Chamomile (Matricaria recutita L.) Harvested in the Different Year and Effect of Its Extracts on Oxidative Stability of Canola Oil. 2nd International Turkic World Conference on Chemical Sciences and Technologies. Oral Protentation. October 26-30, 2016. Skopje, Macedonia.
  39. Demirkol, M., Dervişoğlu, M., Tarakçı, Z. 2016. Effect of Different Drying Methods on the Stability of Bioactive Compounds of Grape (Vitis labrusco L.) Pomace.2nd International Turkic World Conference on Chemical Sciences and Technologies. Poster Protentation. October 26-30, 2016. Skopje, Macedonia.

Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler 

  1. Koca, A. F. ve Z. Tarakçı, Tarhana üretiminde mısır unu ve peyniraltı suyu kullanımı, Gıda,  22, 287-292 (1997), (Yüksek lisans tezinden üretilmiştir).
  2. Küçüköner, E. and Z. Tarakçı, Use of whey protein concentrates in dairy products, Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 4, 42-48 (1997).
  3. Tarakçı, Z. ve E. Küçüköner, Hamur mayası içeren rasyonla beslenen ineklerin sütleri ile yapılan yoğurtların biyokimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin araştırılması, Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 7, 57-61 (2000-2002).
  4. Tarakçı, Z., E. Küçüköner ve B. Yurt, Ordu ve yöresinde imal edilen  keşin yapılışı ve bazı özellikleri üzerinde bir araştırma. Gıda,  26, 295-300 (2001).
  5. Durmaz, H., E. Sağun ve Z. Tarakçı, Yüksekokul öğrencilerinin içme sütü tüketim alışkanlıkları, Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 13, 69-73 (2002).
  6. Tarakçı, Z., B. Yurt ve E. Küçüköner, Darende dumas çökeleğinin yapılışı ve bazı özellikleri üzerine bir araştırma. Gıda, 28, 421-427 (2003).
  7. Tarakçı, Z., Ş. Selçuk, K. Şahin ve H. Coşkun, Üniversite öğrencilerinin içme sütü tüketim alışkanlıkları üzerine bir araştırma, Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Bilimleri Dergisi, 13, 15-21 (2003).
  8. Selçuk, Ş., Z. Tarakçı, K. Şahin ve H. Coşkun, Yüzüncü yıl üniversitesi lisans öğrencilerinin süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Bilimleri Dergisi, 13, 23-31 (2003).
  9. Tarakçı, Z.,   H. Durmaz, E. Sağun  ve O. Aygün, Hatay sıkma peynirinin kimyasal nitelikleri ile  proteoliz ve lipoliz düzeylerinin araştırılması. Veteriner Bilimleri Dergisi, 20, 53-59 (2004).
  10. Kılıçel, F., Z. Tarakçı, H. Sancak ve H. Durmaz, Otlu lorların mineral madde ve ağır metal içerikleri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Bilimleri Dergisi, 14, 41-45 (2004).
  11. Durmaz, H., Z. Tarakçı, E. Sağun ve O. Aygün, Sürkün kimyasal ve duyusal nitelikleri üzerine araştırma. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 18, 85-90 (2004).
  12. Tarakçı, Z., H. Durmaz ve E. Sağun, Siyabonun (Ferula sp.) otlu peynirin olgunlaşması üzerine etkisi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Bilimleri Dergisi, 15, 53-56 (2005).
  13. Tarakçı, Z. ve E. Küçüköner, Laktoz, laktoz türevleri ve gıda sanayinde kullanımı. Gıda, 30, 261-267 (2005).
  14. Tarakçı, Z., E. Küçüköner, H. Sancak ve K. Ekici, İnek sütünden üretilen cam kavanozlarda olgunlaştırılan tulum peynirinin bazı özellikleri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 16, 9-14 (2005).
  15. Sağun,  E., Z. Tarakçı, H. Sancak ve H. Durmaz, Salamura otlu peynirde olgunlaşma süresince mineral madde değişimi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 16, 21-25 (2005).
  16. Tarakçı, Z. ve E. Küçüköner, Süt ve süt ürünlerinin demir içeriği yönünden zenginleştirilmesi. Gıda, 30, 363-368 (2005).
  17. Tarakçı, Z., H. Sancak, H. Durmaz ve F. Kılıçel, Otlu peynirlerin mineral madde ve ağır metal içerikleri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 8, 18-23 (2005).
  18. Tarakçı, Z. ve E. Küçüköner, Yağ oranı farklı sütten üretilen Van otlu peynirlerinde olgunlaşma süresinde meydana gelen değişiklikler. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Bilimleri Dergisi, 16, 19-24 (2006).
  19. Küçüköner, E. ve Z. Tarakçı, Yağ oranı azaltılmış peynir teknolojisinde starter kültür ve enzim kullanımı. Gıda,  31, 117-121 (2006).
  20. Tarakçı, Z., R. Sıralı ve M. Deveci, Gıda güvenliği ve biyolojik çeşitlilik yönünden gelecek ve önemi. Hasat Gıda, 21, 152-159 (2006).
  21. Tarakçı, Z. ve E. Küçüköner, Farklı çeşit peynirlerin üretiminde peyniraltı suyu ve konsantrelerinin kullanımı. Hasad Gıda, 22, 26-33 (2006).
  22. Tarakçı, Z., M. Dervişoglu, H. Temiz, O. Aydemir and F. Yazici, “Review on  Kes Cheese”. Gıda 35, 1-6 (2010).
  23. Temiz, H., Tarakçı, Z., İslam, A. Effect of  Cherry Laurel Marmalade on Physicochemical and Sensorial Characteristics of the Stirred Yogurt During Storage Time. Gıda (2014) 39 (1): 1-8.
  24. Tarakçı, Z., Karaağaç, M., Çelik, Ö. F., 2015. Ordu il merkezindeki tüketicilerin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıkları. Akademik Ziraat Dergisi 4(2):71-80.
  25. Tarakçı, Z., Bölük, M., Karaağaç, M. 2015. Ordu ilinde tüketicilerin peynir tüketim alışkanlıkları. Ordu Üniv. Bil. Tek. Derg., 5(2): 55-62.
  26. Dağ, B., Tarakçı, Z., Demirkol, M., 2016.  Effect of Some total phenolic, antioxidants, physico-chemical properties, mineral and heavy metal content of apricots drying types. Batman Univesity Journal of Life Sciences; 4(3): 147-152.

 

Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan bildiriler

  1. Küçüköner, E. ve Z. Tarakçı, Van ve yöresinde üretilen cacığın (otlu çökelek) bazı özelliklerinin araştırılması. Geleneksel Süt Ürünleri, V. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Bildiri kitabı, 21-22 Mayıs 1998, s.175-184 (1998), Tekirdağ. Sunulu bildiri.
  2. Bakırcı, İ., Z. Tarakçı ve H. Coşkun, Van ve yöresinde üretilen otlu lorlar üzerinde bir araştırma. Geleneksel Süt Ürünleri. V. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-22 Mayıs 1998, Bildiri kitabı, s.195-204 (1998),Tekirdağ. Sunulu bildiri.
  3. Tunçtürk, Y. ve Z. Tarakçı, Sütte doğal olarak bulunan antimikrobiyel maddeler: kimyasal yapıları, etki mekanizmaları. 2000'li Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi, 18-20 Ekim 1999, Tebliğ Özetleri Kitabı, s. 68 (1999), İzmir. Poster bildiri.
  4. Tarakçı, Z. ve N. Akyüz, Otlu peynirin çeşitli özelliklerine lor kullanımı, ambalaj materyali ve olgunlaşma süresinin etkisi. GAP II. Tarım Kongresi, 24-26 Ekim 2001, Tebliğler Kitabı-I, s. 393-400 (2001), Şanlıurfa (Doktora tezinden üretilmiştir). Sunulu bildiri.
  5. Küçüköner, E. ve Z. Tarakçı, Yağ oranı azaltılmış peynir teknolojisindeki gelişmeler. Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, 22-23 Mayıs 2003, Bildiri kitabı, s. 81-86 (2003), İzmir. Sunulu bildiri.
  6. Tarakçı, Z. ve E. Küçüköner, Peyniraltı suyu proteinleri, fonksiyonel özellikleri, gıdalarda kullanımı. Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, 22-23 Mayıs 2003, Bildiri kitabı, s. 329-334 (2003), İzmir. Poster bildiri.
  7. Kılıç, B., H. Coşkun ve Z. Tarakçı, İstanbul semt pazarlarında satışa sunulan köy peynirlerin bazı kalite özellikleri. Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, 22-23 Mayıs 2003, Bildiri kitabı, s. 449-452 (2003), İzmir. Poster bildiri.
  8. Tarakçı, Z. ve E. Küçüköner, Peyniraltı suyunun peynir üretiminde kullanımı (Riccota vb). 1. Ulusal Gıda ve beslenme Kongresi, 29 Eylül-1 Ekim 2003, Bildiri özetleri, s. 94 (2003), İstanbul. Poster bildiri.
  9. Tarakçı, Z. ve E. Küçüköner, Değişik ot katkılı süt ürünlerinin bazı mineral madde ve ağır metal içeriklerinin irdelenmesi. 3. Gıda Mühendisliği Kongresi, 2-5 Ekim 2003, Bildiriler kitabı, s. 441-453 (2003), Ankara. Poster bildiri.
  10. Tarakçı, Z., E. Küçüköner, Süt ve süt ürünlerinin demir içeriği yönünden zenginleştirilmesi. Türkiye 8. Gıda Kongresi, 26-28 Mayıs 2004, Bursa, Bildiriler özetleri kitabı, s. 64 (2004), Bursa. Poster bildiri.
  11. Tarakçı, Z. ve E. Küçüköner, Laktoz, laktoz türevleri ve gıda sanayinde kullanımı. Türkiye 8. Gıda Kongresi, 26-28 Mayıs 2004, Bursa Bildiriler özetleri kitabı, s. 65 (2004), Bursa. Poster bildiri.
  12. Küçüköner, E. ve Z. Tarakçı, Yağ oranı azaltılmış peynir teknolojisinde kültür kullanımı. Türkiye 8. Gıda Kongresi, 26-28 Mayıs 2004, Bursa, Bildiriler özetleri, s. 40 (2004), Bursa. Poster bildiri.
  13. Kılıçel, F., Z. Tarakçı, H. Sancak ve H. Durmaz, Otlu lorların mineral madde ve ağır metal içerikleri. I. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, 29 Eylül-01 Ekim 2004, bildiriler kitabı, s. 262 (2004), Ankara. Poster bildiri.
  14. Sağun, E., Z. Tarakçı, H. Sancak ve H. Durmaz, Salamura otlu peynirde olgunlaşma süresince mineral madde değişimi. I. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, 29 Eylül-01 Ekim 2004, bildiriler kitabı, s. 429 (2004), Ankara. Sunulu bildiri.
  15. Sağun, E., H. Durmaz, H. Sancak ve Z. Tarakçı, Pastörize sütten yapılan otlu peynirlerin üretim ve olgunlaşma aşamalarında Listeria monocytogenes'in seyri. I. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, 29 Eylül-01 Ekim 2004, bildiriler kitabı, s. 269, (2004), Ankara. Sunulu bildiri.
  16. Akkurt, H., Z. Tarakçı, E. Küçüköner, Torak çökeleğinin bazı kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri. Gıda Kongresi 2005, 19-21 Nisan 2005, Poster bildiriler kitabı. S, 159-162 (2005), İzmir. Poster bildiri.
  17. Tarakçı, Z. ve E. Küçüköner, Esansiyel bir Mineral Olan Çinkonun Fonksiyonel Özellikleri. Türkiye 9. Gıda Kongresi, 24-26 Mayıs 2006, bildiriler kitabı, s. 717-720 (2006) Bolu. Poster bildiri.
  18. Tarakçı, Z. ve M. Dervişoğlu, Vitamin D, Beslenmede Önemi ve Gıdalarda Zenginleştirmesi. Türkiye 9. Gıda Kongresi, 24-26 Mayıs 2006, bildiriler kitabı, s. 721-724 (2006) Bolu. Poster bildiri. 
  19. Küçüköner, E., Z. Tarakçı ve H. Onaç, Sağlıklı Beslenmede Fonksiyonel Gıdaların Yeri. Türkiye 9. Gıda Kongresi, 24-26 Mayıs 2006, bildiriler kitabı, s. 711 (2006) Bolu. Poster bildiri.
  20. Kılıçel, F., Z. Tarakçı, H. Sancak ve H. Durmaz, Lor peynirleri içerisindeki bazı ağır metal içeriklerinin araştırılması. 21. Ulusal Kimya Kongresi, 23-27 Ağustos 2007, bildiri özetleri kitabı, (2007), Malatya. Poster bildiri.
  21. Tarakçı, Z. Temiz ve üstün kaliteli süt ve süt ürünleri nasıl üretilir. 8. Aybastı-Kabataş Kurultayı, 2-3 Temmuz 2007, bildiriler kitabı, s. 1-7 (2007), Aybastı-Kabataş, Ordu. Sözlü bildiri.
  22. Temiz, H., Z. Tarakçı ve U. Aykut,  Süt ve ürünlerinde mikroorganizmaları azaltmada ısıl işlemden başka yöntemlerin kullanılabilme imkânları. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum, s, 777-780 (2008). Poster bildiri.
  23. Tarakçı, Z. ve R. Sıralı, Süt ve süt ürünlerinde kalite kayıplarının nedenleri. 9. Aybastı-Kabataş Kurultayı, 17-18 Temmuz 2008, bildiriler kitabı, s. 71-82 (2008), Aybastı-Kabataş, Ordu. Sözlü bildiri.
  24. Sıralı, R. ve Z. Tarakçı, Balda kalite ve standart. 9. Aybastı-Kabataş Kurultayı, 17-18 Temmuz 2008, bildiriler kitabı, s. 83-102 (2008), Aybastı-Kabataş, Ordu. Sözlü bildiri.
  25. Tarakçı, Z., H. Temiz ve A. İslam, Karayemiş (Laurocerasus officinalis) marmeladı katkılı yoğurtlarda depolanma süresince meydana gelen fiziko-kimyasal ve duyusal değişiklilikler. Poster bildiri, Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs 2009, bildiri özetleri, s. 122-123 (2009), Denizli.
  26. Tarakçı, Z., H. Temiz, A. Uğur ve U. Aykut, Farklı baharatlı otların ilavesiyle üretilen Konsantre Yoğurtların depolanmasıyla meydana gelen değişiklikler. Sözlü bildiri, Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs 2009, bildiri özetleri, s. 45 (2009), Denizli.
  27. Temiz, H., Z. Tarakçı, T. Karadeniz, T. Bak, Yenidünya (Eriobotrya japonica) Marmeladı Katkılı Yoğurtların Depolama Süresince Bazı kimyasal, reolojik, renk ve duysal kriterlerinin İncelenmesi. Poster bildiri, Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs 2009, bildiri özetleri, s. 124-125 (2009), Denizli.
  28. Tarakçı, Z. Kivi marmelâdı ilavesinin yoğurtlarda meydana getirdiği bazı kimyasal, reolojik, renk ve duysal değişikliklerin araştırılması. Poster bildiri, Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs 2009, bildiri özetleri, s. 130 (2009), Denizli.
  29. Tarakçı, Z. Meyveli yoğurtlar üzerine yapılan araştırmalar. Poster bildiri, Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs 2009, bildiri özetleri, s. 129 (2009), Denizli.
  30. Tarakçı, Z. ve A. İslam, Üzümsü meyvelerin meyveli yoğurt üretiminde kullanımı. Üzümsü. III. Ulusal Üzümsü Meyveler Sempozyumu, Poster bildiri, s. 69, 10-12 Haziran 2009, Kahramanmaraş.
  31. Tarakçı, Z. Organik süt ve süt ürünlerinin önemi. 11. Aybastı-Kabataş Kurultayı, 20 Temmuz 2010, bildiriler kitabı, s. 75-82 (2008), Aybastı-Kabataş, Ordu. Sözlü bildiri.
  32. Tarakçı, Z. Ordu ceviz helvası yapımı ve bileşimi üzerine bir araştırma,  Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Poster bildiri, s. 833-835, 1-12 Mayıs 2012. Konya.
  33. Tarakçı, Z. Kumru fındık macunun yapısal özellikleri, Poster bildiri s. 503, Türkiye 11. Gıda Kongresi,10-12 Ekim 2012. Hatay.
  34. Tarakçı, Z., Durmuş, Y. ve Çelik, Ö.F. 2014. Ordu Tostunun Bazı Özellikleri Üzerine Bir Araştırma (Poster Bildiri). Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 17-19 Nisan 2014, Çukurova Üniversitesi, Adana, 1070-1073.
  35. Tarakçı, Z., Çelik, Ö.F. ve Durmuş, Y. 2014. Ordu Kuru Yufkasının Bazı Özellikleri Üzerine Bir Araştırma (Poster Bildiri). Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 17-19 Nisan 2014, Çukurova Üniversitesi, Adana, 1074-1077.